Stoofschotel met aardappelen en courgette

Een heerlijke stoofschotel met aardappelen en courgette. Je kruidt het eenvoudig met piment en kaneel. Wij serveren er kip bij, maar je kunt het ook vervangen door vis of een vegetarisch alternatief.

Hoofdgerecht
2 personen
30+ minuten

Bereiding

Pel de ui en de knoflook en snijd dit klein.
Schil de aardappelen en snijd ze in flinke stukken.
Fruit de ui en de knoflook in de olie glazig.
Voeg de stukken aardappel en 200 ml water toe en stoof dit 10 minuten.
Maak de courgettes schoon en snijd ze in plakken.
Was de tomaten en snijd ze in parten.
Doe de plakken courgette, de parten tomaat, de kaneel en 1 theelepel piment bij de aardappelen en stoof het geheel in nog eens 10 minuten verder gaar.
Snijd de kip in smalle repen en bestrooi ze met peper en een beetje piment.
Bak de kipreepjes in de hete margarine in 8 minuten gaar en lichtbruin. Geef de kip bij de stoofschotel.